10 Dec

17:14
Twitter Facebook

Ständigt nya laster

0kommentarer
 
Godis äter vi inte mycket av. Inte lösgodis i grälla färger, men kanske en och annan chokladbit, en påse chis eller nötter av olika slag slinker ner. När barnen var små slogs de om godiset och det var blodigt allvar när bitarna i påsen skulle fördelas i tre exakt likadana högar. Därför beslöt vi att avskaffa lördagsgodiset. 
 
Sött tilltalar oss människor på många, för att inte säga alla sätt och man kan alltid belöna sig för någonting som gått bra, eller deppa ihop och tröstäta för att få upp stämningen. Socker har idag mycket dåligt rykte och samtidigt har jag en gedigen skämshylla av olika sockersorter i mitt skafferi. Farinsocker, vit sirap, Rörsocker, ekologiskt socker, bitsocker, vaniljsocker, florsocker, druvsocker, pärlsocker och ja, det räcker väl så kan man tycka.
 
Till Jul kommer man inte så lätt undan och gottebordet startar oftast redan i slutet av oktober när affärerna plockar fram lådorna med skumtomtar och ischoklad som får tandhalsarna att vilja emigrera.
 
På årets Julbord mötte jag dock en mycket trevlig bekantskap, en för mig ny sådan och det uppstod kärlek kan man säga. Ni ska få receptet på my darling citronfudge
 

Ingredienser

  • 1 1⁄2 dl strösocker
  • 1 1⁄2 dl vispgrädde
  • 1 dl vit sirap
  • 1⁄2 tsk salt
  • 50 g Smör
  • 100 g vit choklad
  • rivet skal av 1 st citron

Blanda socker, grädde, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock 15-20 min tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 122°. Tiden varierar beroende på hur stor kastrull man har. Rör i smeten ganska ofta. Ta kastrullen från värmen och låt smeten svalna något. Skär smöret i tärningar och hacka chokladen fint. Lägg ner det och citronskalet i kastrullen och rör försiktigt tills allt är blandat. Häll smeten i en form, ca 15x20 cm. Låt svalna. 

Skär eller klipp kolan i bitar innan den stelnat helt. Försvara svalt. 

Kulprov: Häll några droppar av smeten i kallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast och hård.

Men det räcker inte med det här inte! Nummer två bland favoriterna på gottebordet blev Nutellafudge. En sametslen och mjuk kola som smälter finfint i munhålan till en stark kopp Java. Håll i er!

3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
2 dl nutella

Mät upp grädde, strösocker, sirap i en stor kastrull. låt koka till 120-122 grader , eller tills smeten klarar. Rör ner honung, och smör och rör till sist ner nutella i blandningen. Rör tills allt har löst sig och du har en fin smet. Känner du att smeten blir gryning – sätt på lite värme på plattan igen och rör tills den blivit blank.  Häll upp i en bakpappers-klädd form ca : 15*20  cm.

Skär upp i lagom stora bitar när fudgen svalnat. Göm längst in i skafferiet!

 

Jul
Kommentera
Fudge,