Måste medge, fördomarna är många och det tillhör inte vardagen att lamm hamnar på tallriken, tyvärr. Ibland kan nästan suset av en smärre skräckblandad förtjusning gå genom matsalen då värden eller värdinnan modigt presenterar måltidens huvudingrediens - Lamm!
Igår blev jag en av alla dem som bidrog till suset av den tveksamma och skräckblandade ångest som genast vräkte sig över matbordet då det visade sig att en vanlig Boeuf Bourguignon var det då INTE som låg och småsjöd i den tunga järngrytan, nej. Det var lamm!
- Oh no! Tänk om??? Usch och nä, inte på en fredag väl? Vad återstår? Ris och sallad, hm, vin finns det i alla fall!
Men, så fel det kan bli. På ett positivt sätt övertygades jag ännu en gång om att vissa människor kan det där med lamm och att jag själv måste bli bättre på att använda denna finfina råvara. Det var ju rent av syndfullt gott och jag luskade ur värdinnan det exakta innehållet i järngrytan...tack och lov!
* 1 1/2 gula lökar
- 2 morötter
- 5 katrinplommon
- 500 g lammrostbiff
- 2 1/2 msk olivolja
- 4 tsk salt
- 1 1/2 krm nymalen svartpeppar
- 1 1/2 msk finhackad färsk ingefära
- 4 tsk malen spiskummin
- 3 kanelstänger
- 2 lagerblad
- 2 1/2 dl vatten
- 1 1/2 msk konc kalvfond
- 1 burk körsbärstomater (à 400 g)
Skala och klyfta löken. Skala och skär morötterna i bitar. Hacka katrinplommonen.
- Bryn köttet i 2/3 av oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lyft över i en gryta.
- Stek lök, morötter och ingefära tillsammans med spiskummin i resterande olja i pannan 2–3 minuter. Flytta över till grytan.
- Tillsätt kanelstänger, lagerblad, katrinplommon, vatten, fond och tomater.
- Låt grytan småkoka under lock ca 1 1/2 timme. Lyft av locket och låt koka ytterligare 30 minuter.
- Toppa med persilja och servera gärna med couscous eller ris.
lamm rik, fattig, gifter,
