Min första riktiga upplevelse av ketchup blev till hos min morfar. Han som var född 1909 hade svårt för uttalet av modern mat som bacon, squash och ketchup. Han sket i det korrekta och sa helt enkelt "bason" "skorsch" och "keschup". Vi fnissade åt honom varje gång och ojade oss över hans ovillighet att anpassa sig, men så var det när för honom allt konstigare saker trängde sig in i kylskåpet. Morfar som mest ätit kaningryta, stekt fläsk och kalvadans i sitt liv. Saker som för oss idag nästan ter sig lika främmande som hans "keschup" en gång gjorde för honom.
Här kommer recept på hemlagad ketchup utan konstigheter. Gör en laddning och förvara i en burk/flaska i kylskåpet. Håller tills du själv anser den passerat bäst före.
KETCHUP FROM HEAVEN
| 5 st | tomater, mogna röda |
|---|---|
| 1 st | lök, liten gul |
| 2 st | vitlöksklyftor |
| 0,5 dl | vitt vin |
| 0,5 dl | tomatpuré |
| 0,5 dl | farinsocker |
| ½ kruka | basilika |
| 1 tsk | salt |
| 1 krm | svartpeppar, nymald |
Gör så här:
1. Skålla och skala tomaterna. Skär dem i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Lägg tomater lök, vitlök, vin, tomatpuré, socker, basilika, salt och peppar i en kastrull. 2. Koka upp och låt alltsammans sjuda ca 20 min. Mixa ketchupen slät i en matberedare eller med mixerstav. 3. Låt ketchupen kallna och förvara den i kylskåp så håller den flera veckor.
tomater ketchup,
