Jag tog ett spadtag i den svarta myllan och upp kom en hel hög av små förvridna och snurriga knölar. Mitt land är fullt av jordärtskockor!!! Ja! Så var alltså kvällsmaten räddad! Lycklig traskade jag in med knölarna för ett välbehövligt bad och lite make up för att få dem i ordning. Tänk att de har legat där i mörkret och väntat på mig hela vintern! Mannen som år efter år lobbat för att ta bort "skiten", men över min döda kropp!
Nu blev det en smaskig soppa med smak av himlen!
Jordärtskockssoppa med parmachips
- 500 g jordärtskockor
- 3 potatisar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk smör
- 1 1/2 dl vitt vin
- 1/2 l vatten
- 2 hönsbuljongtärningar
- 3 dl vispgrädde
- salt, svartpeppar, timjan salt
Parmachips
- 4 -6 skivor parmaskinka som torkas i ugnen ca 15 min på 150 grader
Skala potatis och skockorna. Dela dem i mindre bitar och fräs i smör och vitlök. Slå på buljong och koka dem mjuka. Mixa med stavmixer och slå på vin, grädde och kryddor. (Går bra även utan vinet).
Låt koka samman och servera med de torkade parmachipsen som toppgarnering.
En nybakad bulle passar fint här!
jordärtskockor,
