Livet är en enda lång resa även i matväg. Ständigt lär man sig hantera nya råvaror och nyfikenheten att testa nya recept eller skapa efter egna idéer växer med tiden.
När jag mötte mannen vid min sida, en dag för 16 år sedan, lotsades jag in i en värld av smör och äkta grädde. I hans familj lagades det mat, saftades och syltades på allt. Här fixade man tålmodigt sin egen cointreau av apelsin och pomerans, plockade ton av kantareller i skogarna och det experimenterades mer än gärna i köket. Dock med osäker utgång, som när en stek smaksattes med kanel som väl blev sådär. Inget man gjorde två gånger om man säger så.
I hans familj följde man traditioner som svartsoppa och gås eller surströmming och sillen skulle givetvis vara efter egna recept till Jul, Här fick jag uppleva mycket och god mat, men lärde mig också att krabba smakar skit, så nu vet jag det!
I min familj bakade vi av margarin och som den lantbrukardotter min mor är, tycktes hon anse att margarinet var en ypperlig uppfinning i hennes värld som så länge bestått av äkta smör och nyskummad grädde. Hon tappade helt enkelt fotfästet en stund och förirrade sig bort och så även jag eftersom man i sin familj fostras in i kökets värld. Men räddningen kom med min sambo när han introducerade smör och grädde i mitt liv, dessa oumbärliga stolpar i all matlagning. Han fick mig på fall med en kantarellsmörgås som fullständigt dröp av både smör och grädde. Det är jag honom evigt tacksam för!
Dagens recept är en OSTPAJ MED SMÖR OCH OREGANO
Deg:
125g smör
2½ dl vetemjöl
en nypa salt om man vill och lite vatten om degen blir lite smulig
Smet: Rör ihop 3 ägg med 3dl mjölk eller grädde, salt och peppar efter smak samt färsk eller torkad oregano efter eget bevåg.
Blanda i ca 3dl riven smakrik ost som tex whiskycheddar.
Ugn 175 grader i ca 25-30 minuter tills fyllningen stelnat.
Servera gärna med solmogna tomater.
En enkel paj som barn oftast gillar då den med sin oreganosmak påminner grymt mycket om pizza!
oregano, paj, smör,
